干锅虾鱿鱼虾的做法

美食总能带给人们身心的愉悦，而干锅虾鱿鱼虾就是一道令人垂涎欲滴的佳肴。它将鲜虾的鲜嫩、鱿鱼的Q弹完美结合，独特的干锅做法让食材充分吸收调料的味道，口感香辣过瘾，层次丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点。接下来，就让我们一起走进这道美食的烹饪世界，探寻它的做法奥秘。

食材准备

1. 主食材：鲜虾和鱿鱼是这道菜的核心。鲜虾要挑选新鲜活泼、外壳有光泽的，一般200 - 300克即可。鱿鱼则可以选择鲜鱿鱼或者水发鱿鱼，200克左右。

2. 配菜：洋葱、青椒、红椒各一个，它们不仅能为菜肴增添色彩，还能提升口感的丰富度。另外准备一些芹菜段，约100克，能增加清爽的口感。

3. 调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。其中豆瓣酱是关键调料，能赋予菜肴浓郁的酱香。

食材处理

1. 鲜虾处理：将鲜虾剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。然后放入碗中，加入适量料酒、盐，腌制15 - 20分钟，这样可以去除腥味，让虾肉更入味。

2. 鱿鱼处理：把鱿鱼清洗干净，先在内侧切交叉花刀，注意刀纹不要太深，然后切成小块。烧一锅开水，加入少量料酒，将鱿鱼块放入焯水1 - 2分钟，看到鱿鱼卷起来后迅速捞出，过凉水备用。

3. 配菜处理：洋葱、青椒、红椒切成小块，芹菜切段，姜、蒜切成片，干辣椒剪成段备用。

烹饪步骤

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲜虾，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。接着放入洋葱块翻炒至变软，再依次放入青椒块、红椒块和芹菜段，翻炒均匀。将煎好的鲜虾和焯好水的鱿鱼块倒入锅中，与配菜一起翻炒。加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟，让食材充分吸收调料的味道。

小贴士

在烹饪过程中，有几个小贴士需要注意。煎虾的时候要控制好火候和时间，避免虾肉煎老。炒豆瓣酱时要小火慢炒，防止炒糊影响口感。如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前撒上一些熟芝麻和香菜段。

总结：通过以上详细的步骤，我们学会了干锅虾鱿鱼虾的做法。从食材的精心准备、处理，到烹饪过程的每一个细节，都需要用心去做。只要按照这些步骤和小贴士操作，相信你一定能做出美味可口的干锅虾鱿鱼虾，为家人和朋友带来一场美味的盛宴。这道菜将虾和鱿鱼的美味完美融合，再加上丰富的配菜和调料，口感丰富，香辣过瘾，无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。